Caldo verde
A sopa de sempre. O segredo está em cortar a couve muito fina e não a deixar cozer demais.
- Doses
- 4
- Preparação
- 15 min
- Cozedura
- 35 min
- Total
- 50 min
Preparação
- Coze a batata, a cebola e o alho na água com sal, cerca de 20 minutos, até a batata estar bem macia.
- Tritura tudo com a varinha até ficar aveludado. Junta metade do azeite.
- Volta a levar ao lume. Quando levantar fervura, junta a couve e deixa cozer destapado 3 a 4 minutos, o suficiente para amaciar sem perder a cor.
- Junta as rodelas de chouriço e deixa mais 2 minutos.
- Serve em tigelas com um fio do azeite restante por cima e broa ao lado.
Notas
Se a couve vier já cortada de compra, passa-a por água fria antes de a juntar e escorre bem.