Caril de cogumelos e grão-de-bico

Preparação

1. Num tacho, aquece o azeite em lume médio e refoga a cebola e o alho até amaciarem, 4 a 5 minutos. Junta a abóbora e o gengibre e mexe mais 2 minutos.
2. Junta 3 a 4 colheres de sopa de água, só para dar alguma humidade. Tapa, baixa o lume e deixa os legumes cozinhar no próprio vapor até a abóbora estar tenra, 12 a 15 minutos. Mexe de vez em quando e, se secar demasiado, junta mais uma colher de água.
3. Junta o caril e a polpa de tomate. Mexe bem e deixa cozinhar 1 a 2 minutos para as especiarias perderem o sabor a cru.
4. Junta o leite de coco e tempera com sal.
5. Tritura tudo com a varinha mágica até ficar um creme liso. A base está feita.
6. Junta os cogumelos desfiados e deixa cozinhar em lume brando 5 a 6 minutos, até estarem macios.
7. Por fim, junta o grão-de-bico e deixa aquecer 2 a 3 minutos. Se o molho estiver demasiado espesso, junta um pouco do líquido do frasco do grão até ficar com a consistência que quiseres.
8. Serve sobre arroz branco, com coentros por cima se quiseres.

Notas

Os cogumelos ostra desfiam-se com as mãos, ao longo das fibras, em tiras. Ficam com uma textura mais interessante do que cortados à faca.

A base triturada congela bem. Faz o dobro e guarda metade antes de juntar os cogumelos e o grão.