Pastéis de bacalhau
Crocantes por fora, macios por dentro, com bastante salsa. Dá para congelar crus.
- Doses
- 24
- Preparação
- 40 min
- Cozedura
- 20 min
- Total
- 1 h
Preparação
- Coze o bacalhau em água a ferver 5 minutos. Escorre, tira as peles e as espinhas, e desfia muito fino. Aperta-o num pano para tirar o excesso de água e desfazer ainda mais as lascas.
- Coze as batatas com pele. Descasca ainda quentes e passa pelo passe-vite. Não uses a varinha, a massa fica elástica.
- Mistura o bacalhau com o puré de batata, a cebola e a salsa. Junta os ovos um a um, mexendo bem. Tempera com pimenta e noz-moscada. Prova antes de pôr sal.
- Deixa a massa repousar no frigorífico pelo menos 30 minutos, assim moldam-se melhor.
- Aquece o óleo a 180 °C. Molda os pastéis com duas colheres de sopa e frita em pequenas quantidades, 3 a 4 minutos, até dourarem de todos os lados.
- Escorre em papel absorvente e serve quentes ou mornos.
Notas
Para congelar, molda os pastéis crus, dispõe num tabuleiro sem se tocarem e leva ao congelador. Depois de rijos guarda em saco. Fritam-se ainda congelados, mais um minuto ou dois.